Frisches Gemüse auch im Winter ernten

Besonders gut für die Aussaat im September eignen sich robuste Kulturen wie Feldsalat, Spinat, Rucola, Petersilie und Winter-Erbsensprossen. Sie keimen auch bei kühleren Temperaturen und wachsen zuverlässig weiter. Teilweise kann auch Mangold noch erfolgreich angebaut werden. Jetzt ist außerdem die ideale Zeit, Knoblauch zu stecken. Die Zehen überwintern im Beet und können im kommenden Jahr geerntet werden.

Viele Gemüsesorten, die bereits im Sommer oder Frühherbst gepflanzt wurden, liefern sogar während der kalten Jahreszeit frische Ernte. Dazu zählen Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Pastinaken und Steckrüben. Mit der richtigen Auswahl wird das Beet oder Hochbeet so auch im Winter zur Vorratskammer und versorgt die Küche bis ins Frühjahr mit frischem, vitaminreichem Gemüse.